Syndrom čínské restaurace - příznaky, projevy, symptomy

jak-se-projevuje-syndrom-cinske-restaurace-priznaky-projevy-symptomySyndrom čínské restaurace (anglicky MSG syndrome) - tak nazýváme soubor symptomů, které se vyskytují při zvýšeném užívání soli kyseliny glutamové - tedy glutamátu sodného (bílý prášek, ekvivalentní název je glutasol, MSG - monosodium glutamate).
___
___

Poprvé byl syndrom čínské restaurace popsán již v roce 1968. Glutamát sodný je obsažen ve velké míře v pokrmech z Číny a v sojové omáčce. Jeho úkolem je zesílit chuť jídla a dodat jim příchuť masa.

Příčina: co je příčinou syndromu čísné restaurace není známo. Může se jednat o reakci organismu na exotickou stravu s glutamátem.

Diagnostika: Diagnózu určíme z anamnézy - pokud charakteristické projevy následovaly krátce po návštěvě čínské restaurace, či konzumace čínského jídla při jiné příležitosti, je diagnóza syndromu pravděpodobná.

Prevence: Má-li někdo potíže tohoto rázu, neměl by se stravovat v čínských restauracích a jíst kvalitní domácí stravu bez přidaného glutamátu. Neměl by používat sojovou omáčku.

Léčba: vyloučení glutamátu ze stravy.

Potíže se zpravidla objevují během 30 až 60 minut po zkonzumování jídla s jeho vyšším obsahem a odezní sám během dvou až tří hodin. Jen při závažných příznacích je doporučováno navštívit lékaře. Zajímavost: 1 kg glutamátu stojí jen asi 80 Kč. Jde tedy o velmi levné dochucovadlo.

Jak se projevuje syndrom čínské restaurace - příznaky, projevy, symptomy

  • bolesti hlavy až migrény
  • závratě
  • zrudnutí kůže (erytém), kopřivka
  • návaly horka a pocení
  • bušení srdce (palpitace)
  • pálení žáhy (pyróza)
  • někdy bolestmi na hrudi
  • někdy brnění či svědění okrajových částí těla (parestézie, dysestézie), pocit tlaku na tvářích, ztuhnutí svalů - nejč. čelisti apod.
  • vzácněji záchvat dušnosti podobný astmatu
  • kombinace glutamátu a aspartamu (sladidlo převážně v nápojích) může způsobit stažení (vazokonstrikci) koronární arterie (tepny zásobující srdeční sval myokard okysličenou krví), to může vést k okamžitému úmrtí

 

Dlouhodobé účinky glutamátu:

  • u dětí dlouhodobé užívání může zpomalit vývoj mozku
  • spekuluje se o možnosti vlivu dlouhodobé užívání glutamátu na rozvoj Parkinsonovy a Alzheimerovy choroby

 

Těhotenství a glutamát:

  • těhotné ženy: mohou se jim narodit děti s autismem nebo jinak porušeným mozkem

POZOR!  VÝROBCI NĚKDY NA OBALECH OZNAČUJÍ ŠTĚPENÝ GLUTAMÁT JAKO "BÍLKOVINNÉ EXTRAKTY A HYDROLYZÁTY", ČÍMŽ SE VÁS MOHOU POKUSIT OKLAMAT. Více informací ve článku: 
Skrytý glutamát v potravinách - jaké jiné názvy pro glutamát výrobci potravin používají?

jak-se-projevuje-syndrom-cinske-restaurace-priznaky-projevy-symptomy-obrazek-fotografie

Další články v této kategorii